菇粒生菜包, 銀杏蜜豆燴三菇

菇粒生菜包

冬菇 - 10隻
磨菇 - 10粒
金菇 - 30克
青椒 - 1/2隻
紅椒 - 1/2隻
芹菜 - 1棵
豆板醬 - 1茶匙
生菜圓塊 - 12片

獻汁
水 - 50毫升
老抽 - 1/2湯匙
糖 - 1/2茶匙
生粉 - 1/2茶匙

1. 將冬菇浸軟，去蒂，切粒。
2. 將磨菇及金菇略沖水，磨菇切粒，金菇切短度。
3. 洗淨青、紅椒及芹菜，切粒。
4. 燒1湯匙油，爆香青、紅椒、芹菜及豆板醬，加入冬菇 、磨菇及獻汁，加蓋慢火煮一會，最後加拌入金菇.伴以生菜圓塊上碟。


銀杏蜜豆燴三菇

銀杏 (白果) - 40克
冬菇 - 8隻
鮮草菇 - 80克
蘑菇 - 8隻
蜜糖豆 - 100克
蒜茸 - 1茶匙
薑茸 - 1/2茶匙

調味
生抽 - 1/2茶匙
糖 - 1/4茶匙
生粉 - 1/2茶匙
油 - 1/2湯匙
酒 1茶匙

獻汁
水 - 80毫升
鹽 - 1/4茶匙
糖 - 1/4茶匙
蠔油 - 3/4湯匙
生粉 - 1 1/2茶匙
胡椒粉及麻油 - 少許

1. 銀杏去衣，放入滾水中煮約10分鐘，取出。
2. 浸透冬菇，去蒂，渣乾水份，拌入冬菇調味料蒸入10分鐘。
3. 洗淨草菇，切十字花，放入滾水中飛水。
4. 蘑菇開半。
5. 修好蜜糖豆，拖水備用。
6. 下油3湯匙，加入蒜茸，薑茸，蜜糖豆，贊酒，將其餘材料加入埋獻，炒勻；便成。