梅菜扣肉

梅菜扣肉

材料
12 兩 五花腩豬肉
6 兩 梅菜

調味料
4條 蔥
8片 薑
1.5杯 豉油雞汁
3杯 水
2茶匙 糖
2 湯匙 紹酒

烹調方法
1. 五花腩肉括淨毛，放蓋面水加薑4片及蔥2條出水10分鐘，取出沖淨。
2. 豉油雞汁加水及其餘薑蔥煮滾。
3. 將腩肉放下汁內，加紹酒，改用中慢火炆45分鐘。
4. 腩肉取出切厚片，排放碗內。
5. 梅菜與糖拌勻，舖於肉面。
6. 再淋上3/4杯汁，隔水蒸半小時。
7. 扣出碟上即成。