蓮藕鮮百合肉片 & 辣醬牛柳絲

蓮藕鮮百合肉片

材料
3 兩 蓮藕
4 兩 豬肉
1 球 鮮百合

調味料
2粒 蒜茸
2片 薑
1/2茶匙 鹽
1/2茶匙 糖
1 平茶匙 生粉
2湯匙 水
1湯匙 油


烹調方法
1. 瘦肉切片，調味，醃10分鐘。
2. 蓮藕去皮，切薄片，百合取瓣，分別浸於稀鹽水中，候用。
3. 薑及蒜頭切片。
4. 燒3湯匙油，炒肉片至熟透，取起。
5. 再燒2湯匙油，爆香薑及蒜片，肉片回鑊，，加入蓮藕，注入獻汁，拌炒一會，最後拌入鮮百合，上碟。
6. 獻汁：水 3湯匙, 雞粉 1/4茶匙, 糖 1/2茶匙, 生粉 1/4茶匙, 生抽 1/2茶匙


辣醬牛柳絲

材料
4 兩 豆角
4 粒 馬蹄
6 兩 牛柳
1 隻 紅椒
2 條 乾蔥
1 湯匙 豆板醬
2 湯匙 蒜茸

調味料
1/2茶匙 糖
2茶匙 生抽
1湯匙 油
1/4茶匙 梳打粉
1茶匙 生粉
3湯匙 水

烹調方法
1. 牛肉切條，加入調味，醃約30分鐘。
2. 豆角切段，紅椒切絲，馬碲切片，乾蔥切片，放油內炸至金黃，候用。
3. 燒3湯匙油，將牛肉炒至八成熟，取起。
4. 再燒2湯匙油，爆香蒜茸及豆板醬，贊酒.
5. 加入豆角及紅椒絲炒熟，牛肉回鑊，與獻汁及馬蹄兜勻，上碟，洒上乾蔥。
6. 獻汁：水 3湯匙, 糖 1/2茶匙, 生抽 1茶匙, 麻油 1/2茶匙, 生粉 1/4茶匙。